Rasakan Sensasi Menikmati Daging Sapi Pilihan Hasil Fermentasi Seharga Rp500 Ribuan di Tangerang

"Seperti dari Australia, US, Jepang, dan Sumatran Cattle.Tipe daging yang akan digunakan adalah Wagyu Marble 7, Tajima A4, Grass Fed Australian, dan Sumatran Brahman Cross," katanya, Selasa, 10 Oktober 2023.

Dalam penyajiannya, chef dan tim akan melakukan live cooking di hadapan para konsumennya. hal ini untuk menambah daya tarik, serta bertujuan agar para konsumen melihat proses dry aged daging mulai dari lmari penyimpanan daging untuk dry aged. Agar, mereka bisa memilih daging yang sudah di dry aged berapa hari, untuk kemudian diolah dengan berbagai bumbu dan saos pilihan, sehingga bisa disantap sebagai sajian steak.

Lanjut dia, dry aged merupakan metode yang menggunakan bakteri untuk membuatnya menjadi lebih empuk. Yang mana, setiap hari pun harus dipantau perkembangan dan juga temperatur suhunya dengan batas ideal di antara 1C-3C, dan tingkat kelembaban di antara 75 sampai 80 persen. Kemudian akan dimarinasi mulai dari 14 hari sampai maksimum di 240 hari.